酿酒用糖化酶

酿酒用糖化酶
一、产品特性
1、糖化温度：一般控制在55℃-60℃，温度低时失活少。
2、较适应PH：4.5，一般范围控制在4.0-5.0之间。
3、热稳定性：50℃以下稳定性能好，**过60℃及冷热反复变化酶活力下降大。
4、存放：应存放于阴凉通风干燥处（室温＜25℃）。
5、保存期：一年内酶活力降低≤10%不影响使用。
二、应用范围：本品可将转化为葡萄糖，因而广泛用于酿酒、生产酒精、制醋、葡萄糖、果脯糖、味精、抗生素等需要将淀粉转化为糖的生产工艺中。
三、参考用量：一般用量为150-300单位/克原料，即每100公斤料加酶5万单位0.3-0.6公斤。
四、使用方法：
1、糖化酶使用前，必须用45℃温水进行浸泡，搅拌待充分化开后均匀添加。
2、酒精生产：原料经蒸煮，冷却到58-60℃，调PH到4.5加入化开后的糖化酶，保温30-60分钟，经冷却后进入发酵。
3、其他工业淀粉经液化后，冷却到58-60℃，调PH到4.5加入化开后的糖化酶，按工艺要求进行转化。?
本品广泛用于酒精、味精、曲酒、啤酒、黄酒、**酸抗生素等发酵工业，也可用作分解低聚糖。?
? ? 本品较适作用温度：58~60度，较适作用PH值4.2~4.6，不需辅助因子，并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。
? ? 参考用量：每克淀粉100~150单位使用时，需用35~45度温水活化30分钟，搅拌均匀后使用。